Qualidade não acontece por acaso.
Como escolhemos, compramos, provamos e entregamos cada café da coleção. Cinco princípios que orientam o trabalho da Auca Coffee.
Começa no pé
Trabalhar com quem tem a mesma obsessão por qualidade.
Um café extraordinário não nasce na torrefação. Ele começa muito antes: na escolha da variedade, no cuidado com o solo, na colheita feita no ponto certo e na secagem acompanhada dia após dia.
Por isso procuramos produtores que pensam o café do mesmo jeito que nós. Gente que prova o próprio café, que testa, que quer saber o que acontece com o lote depois que ele sai da fazenda. Quando os dois lados levam a qualidade a sério, o resultado aparece na xícara.
Qualidade por design
Nada de acaso: cada etapa é pensada para o grão.
Café especial é o resultado de muitas decisões pequenas, tomadas por várias pessoas, em sequência. Da semente à xícara são doze etapas, e cada uma pode realçar ou apagar o que o lugar tem de melhor.
Nosso trabalho é olhar para todas elas. Conversar com o produtor sobre a safra anterior, entender por que um lote ficou mais doce que o outro, provar o café já torrado pela nossa torrefação parceira e só então escrever a receita que vai junto na caixa.
Nº 01OrigemO lugar: serra, clima e gente.
Nº 02SementeA variedade certa para o terreno.
Nº 03SoloMudas fortes, raízes fundas.
Nº 04FloraçãoA florada anuncia a safra.
Nº 05FrutoA cereja amadurece devagar.
Nº 06ColheitaSó os frutos maduros.
Nº 07ProcessamentoNatural, lavado ou honey.
Nº 08SecagemTerreiro, sol e paciência.
Nº 09SeleçãoClassificar, provar, separar.
Nº 10TorraO ponto que revela o lugar.
Nº 11PreparoA receita vai junto.
Nº 12XícaraO fim da viagem.
Um lugar por caixa
Origem única, rastreável, impressa na embalagem.
A maioria dos cafés do mercado é uma mistura de regiões, e a origem some no caminho. Na Auca Coffee, cada caixa leva um lugar só, com o nome da região, a altitude, a variedade, o processo e a safra impressos no verso.
Muda o lugar, muda o sabor. É por isso que cada café ganha um número na coleção e uma arte própria: a caixa é um mapa, e juntas elas formam a paisagem inteira do café brasileiro.
Relações que duram
Voltar todo ano. Pagar melhor pelo que é melhor.
Testar um novo processo, reformar um terreiro ou trocar uma variedade é arriscado para quem produz. Esse risco fica mais leve quando existe a certeza de que alguém vai voltar no ano seguinte, comprometido com o mesmo resultado.
Queremos construir parcerias longas, com regras claras e transparência sobre o que é pago. A lógica é simples: quanto melhor o café, melhor o preço. Subir a escada da qualidade dá trabalho, e esse trabalho precisa ser reconhecido.
Deixar uma marca
Um bom negócio para quem planta, para quem bebe e para a terra.
Comprar direto é o caminho para chegar aos melhores cafés. Mas esse jeito de fazer negócio vale por si só, pelo que ele gera nas comunidades onde o café é cultivado.
Queremos abrir espaço para pequenos produtores no café especial, valorizar o café cultivado com sombra e com respeito ao solo e à água, e fazer com que cada caixa vendida deixe alguma coisa boa no lugar de onde ela veio.